「衛生（健康）」の演習講座27です。

以下の講義内容が含まれます。
・代表的な細菌性食中毒の列挙
・代表的な細菌性食中毒の病因の性質、症状、原因食品及び予防方法
（黄色ブドウ球菌食中毒、腸炎ビブリオ食中毒、サルモネラ食中毒、カンピロバクター食中毒等）

「衛生（健康）」の演習講座25です。

以下の講義内容が含まれます。
・特別用途食品と保健機能食品

「衛生（健康）」の演習講座24です。

以下の講義内容が含まれます。
・代表的な食品添加物の用途
・代表的な食品添加物の働き

「衛生（健康）」の演習講座23です。

以下の講義内容が含まれます。
・食品成分由来の発がん性物質とその生成機構

「衛生（健康）」の演習講座22です。

以下の講義内容が含まれます。
・油脂が変敗する機構及び油脂の変質試験

「衛生（健康）」の演習講座21です。

以下の講義内容が含まれます。
・炭水化物、タンパク質が変質する機構
・食品の変質を防ぐ方法（保存法）

「衛生（健康）」の演習講座20です。

以下の講義内容が含まれます。
・日本人の食事摂取基準

「衛生（健康）」の演習講座19です。

以下の講義内容が含まれます。
・エネルギー代謝に関わる基礎代謝量、呼吸商、推定エネルギー必要量の意味

「衛生（健康）」の演習講座18です。

以下の講義内容が含まれます。
・食品中のタンパク質の栄養的な価値
（生物価、正味タンパク利用率、アミノ酸スコア等）

「衛生（健康）」の演習講座17です。

以下の講義内容が含まれます。
・代表的な労働災害、職業性疾病
・労働衛生管理

「衛生（健康）」の演習講座16です。

以下の講義内容が含まれます。
・新生児マススクリーニングの意義と代表的な検査項目
・母子感染する代表的な疾患とその予防対策

「衛生（健康）」の演習講座15です。

以下の講義内容が含まれます。
・食生活や喫煙等の生活習慣と疾病の関わり
（メタボリックシンドローム、特定健康診査及び特定保健指導等）

「衛生（健康）」の演習講座14です。

以下の講義内容が含まれます。
・生活習慣病の種類とその動向
・生活習慣病の代表的なリスク要因とその予防法
・食生活や喫煙等の生活習慣と疾病の関わり

「衛生（健康）」の演習講座13です。

以下の講義内容が含まれます。
・予防接種の意義と方法

「衛生（健康）」の演習講座12です。

以下の講義内容が含まれます。
・代表的な性感染症とその予防対策
・母子感染する代表的な疾患とその予防対策

「衛生（健康）」の演習講座11です。

以下の講義内容が含まれます。
・現代における感染症（新興感染症、再興感染症等）の特徴

「衛生（健康）」の演習講座10です。

以下の講義内容が含まれます。
・現代における感染症（日和見感染、院内感染等）の特徴
・感染症法における感染症とその分類

「衛生（健康）」の演習講座1です。

以下の講義内容が含まれます。
・集団の健康と疾病の現状及びその影響要因を把握する上での人口統計の意義
・人口統計（年齢3区分別人口）に関する指標

「衛生（健康）」の演習講座2です。

以下の講義内容が含まれます。
・集団の健康と疾病の現状及びその影響要因を把握する上での人口統計の意義
・人口統計（死亡）に関する指標

「衛生（健康）」の演習講座3です。

以下の講義内容が含まれます。
・健康と疾病の概念の変遷とその理由
・人口統計（死亡）に関する指標
　（平均余命等）

「衛生（健康）」の演習講座4です。

以下の講義内容が含まれます。
・人口統計（出生）に関する指標
・傷病統計に関する指標
・人口動態（死因別死亡率等）の変遷

「衛生（健康）」の演習講座5です。

以下の講義内容が含まれます。
・疾病の予防における疫学の役割
・疫学の三要因（病因、環境要因、宿主要因）
・疫学の種類（記述疫学、分析疫学、介入研究）とその方法

「衛生（健康）」の演習講座6です。

以下の講義内容が含まれます。
・分析疫学の種類とその方法

「衛生（健康）」の演習講座7です。

以下の講義内容が含まれます。
・リスク要因の評価（相対危険度、寄与危険度及び信頼区間等）

「衛生（健康）」の演習講座8です。

以下の講義内容が含まれます。
・リスク要因の評価（オッズ比、信頼区間等）

「衛生（健康）」の演習講座9です。

以下の講義内容が含まれます。
・健康と疾病の概念の変遷とその理由
・疾病の予防（一次、二次、三次予防）
・健康増進政策（健康日本21等）

「衛生（健康）」の演習講座26です。

以下の講義内容が含まれます。
・食品衛生に関する法的規制（食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法等）

「衛生（健康）」の演習講座30です。

以下の講義内容が含まれます。
・カビによる食品汚染の具体例
・カビによる食品汚染がヒトの健康に及ぼす影響

「衛生（健康）」の演習講座29です。

以下の講義内容が含まれます。
・食中毒の原因となる代表的な自然毒
・食中毒の原因となる代表的な自然毒の原因物質、作用機構、症状の特徴

「衛生（健康）」の演習講座28です。

以下の講義内容が含まれます。
・代表的な細菌性食中毒の列挙
（腸管出血性大腸菌食中毒、ウェルシュ菌食中毒、ボツリヌス食中毒、サルモネラ食中毒等）
・ウイルス性食中毒の列挙
・代表的な細菌性・ウイルス性食中毒の病因の性質、症状、原因食品及び予防方法